Selon cette nouvelle recherche, publiée en dentisterie générale, la revue clinique évaluée par les pairs de l'Academy of General Dentistry (AGD), le fromage a les propriétés anti-cavité.
< p> l'étude est basée sur le fait qu'un pH inférieur à 5,5 augmente les risques d'érosion des dents, un processus qui se dissipe l'émail protecteur. "Le niveau de pH plus élevé est supérieur à 5,5, plus le risque de développer des caries», - explique Vipul Yadav, MDS, auteur principal de l'étude
68 personnes ont été vérifiées pour les niveaux plaque de pH dentaires après avoir consommé du lait. , le sucre yaourt et le fromage gratuit. Les chercheurs ont mesuré les niveaux de pH dans la bouche des sujets des trois groupes 10, 20 et 30 minutes après la consommation.
Les groupes qui ont consommé du lait et du yaourt ont montré aucun changement dans les niveaux de pH dans leurs bouches, tandis que ceux qui ont consommé du fromage ont connu une augmentation rapide de leurs niveaux de pH pendant chacun des intervalles mentionnés.
les chercheurs ont attribué la hausse des niveaux de pH à l'augmentation de la production de salive , qui est connu pour être le moyen naturel de lutter contre l'acidité excessive dans la bouche. La recherche a montré des composés actifs présents dans le fromage sont en mesure de réduire l'acidité buccale et de protéger l'émail des dents.