Vous pouvez lire la partie 4 de la maladie la plus courante avant de lire une partie 5.
En Grande-Bretagne et d'autres pays, l'incidence de la carie a augmenté à peu près parallèlement à la hausse de la consommation de saccharose. L'incidence de la carie a augmenté en dépit de la plus grande consommation de soi-disant & # x2018; x2019 protection & #; aliments, à savoir les produits laitiers, la viande et des fruits, au cours des dernières années. En conséquence de cette alimentation plus variés, des hydrates de carbone sont formées en général une proportion plus faible de l'alimentation. Néanmoins, les formes de saccharose une proportion plus élevée du composant d'hydrate de carbone.
Lorsqu'il ya eu un changement de régime naturel simples à une alimentation occidentalisée, comme en Alaska, la carie a fortement augmenté, et les enfants esquimaux ont maintenant une incidence de caries au moins aussi élevé que les autres enfants américains. Une situation similaire se développe en Afrique que manger sucré et doux entre-repas et # x2018; snacks & # x2019; sont devenus populaires. Au Nigeria, la plupart des personnes âgées sont encore totalement exempte de caries, mais la prévalence de la carie dentaire chez les enfants et les jeunes qui ont ramassé les habitudes alimentaires sucrées augmente rapidement. Cet effet a également été remarquablement bien documenté dans la population de Tristan da Cunha qui, jusqu'à la fin des années 1930, a vécu sur une viande simple, le poisson et le régime alimentaire de légumes avec une teneur en saccharose minimale et avait une très faible prévalence de la carie. Avec l'adoption du régime alimentaire occidentalisé, la prévalence de la carie avait augmenté jusqu'à huit fois dans certains groupes d'âge au milieu des années 1960. Même en Europe, dans les années 1930 et 1940, il a été isolé des communautés telles que les Hébrides extérieures ou le Lötschental en Suisse, où la carie dentaire prévalence a augmenté de 20 fois ou plus lorsque le saccharose et les bonbons sont devenus largement consommés.
L'effet de limiter la consommation de saccharose a été montré sur une vaste échelle en temps de guerre. Les pays qui ont souffert de pénuries alimentaires pendant la guerre 1939-1945 avaient des restrictions sévères, principalement de viande, de graisses et de saccharose. Pour maintenir un apport calorique suffisant, la consommation globale de glucides féculents a considérablement augmenté. Comme le saccharose est devenu plus abondant à la fin de la guerre, la carie Prévalence progressivement augmenté.
Au Japon aussi, la carie augmentation de la prévalence a été associée à la hausse de la consommation de saccharose. Vers la fin de la consommation de sucre et la carie Deuxième Guerre mondiale niveaux étaient très bas. Plus récemment, le Japon est l'un des rares pays où la consommation de saccharose, de 16,5 kg par tête en 1961, a presque doublé en 1970. Caries prévalence a augmenté en parallèle. Contrairement à la plupart des autres pays, cette image n'a pas été significativement masquée par l'utilisation de dentifrices fluorés où la part des dentifrices au fluor sur le marché est seulement 15%.
Caries est devenu épidémie que dans relativement récentes années que le saccharose est devenu moins cher et largement disponible. En Grande-Bretagne il y avait, une hausse soudaine et généralisée de la consommation de saccharose dans le milieu du 19ème siècle. Il en a résulté à la fois de la baisse du coût de production et, en 1861, l'abolition d'une taxe sur le sucre.
Preuve de crânes exhumés confirme la faible prévalence de la carie avant le saccharose est devenu largement disponible et l'augmentation constante de la prévalence par la suite . Les patients incapables de métaboliser le fructose en raison d'une déficience enzymatique ne peuvent pas tolérer les aliments contenant du fructose, y compris les disaccharides tels que le saccharose, le fructose, où se forme une partie de la molécule. Ces enfants apprennent donc d'éviter tous les aliments contenant du saccharose et ont une exceptionnellement faible incidence de la carie.
Études expérimentales sur les humains
Dans l'étude Vipeholm plus de 400 patients adultes ont été étudiés dans une institution fermée . Ils ont reçu une faible teneur en glucides de base alimentation pour établir une base de l'activité de la carie pour chaque groupe. Ils ont ensuite été divisés en sept groupes qui ont été attribués chaque différents régimes alimentaires. Un groupe témoin a reçu la ration de base composée d'un apport de calories suffisant avec la margarine. Deux groupes ont reçu des suppléments de saccharose à l'heure des repas, soit en solution ou que le pain sucré. Les quatre groupes restants ont reçu des bonbons (caramels, caramels, chocolat ou) qui ont été consommés entre les repas.
Les effets du saccharose en quantités différentes et de différents degrés de l'adhésivité et de manger du saccharose à des moments différents ont ainsi été testés sur une période de 5 ans. activité Caries a été grandement améliorée par l'alimentation, entre les repas, des bonbons gluants (caramels et caramels) qui ont été retenues sur les dents. Sucrose au moment des repas seulement, a eu peu d'effet. L'incidence de la carie est tombé à son niveau bas d'origine lorsque caramels ou caramels ne sont plus donnés, et l'activité des caries était très faible dans le groupe témoin ayant le régime faible en glucides.
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