Depuis que l'homme a rompu la chaîne & amp alimentaire naturel; développé de nouvelles ressources énergétiques et de la technologie appliquée à la transformation des aliments, nos habitudes alimentaires ont subi des changements majeurs, à la fois la nature qualitative de notre alimentation et de modèle d'alimentation ont changé et sont toujours en évolution. L'ingestion d'aliments peut affecter ndash oral &; la santé dentaire par les deux mécanismes systémiques et locaux. les effets nutritionnels sont médiés de manière systématique et les effets sont médiés alimentaires localement dans la cavité buccale. Les résultats des effets systémiques forment l'absorption et la circulation des éléments nutritifs à toutes les cellules et les tissus et peuvent être médiés par des influences sur le développement des dents, la qualité et la quantité de la sécrétion salivaire, une meilleure résistance de l'hôte et l'amélioration de la fonction. constituants alimentaires experts leurs effets locaux en influençant le métabolisme de la flore buccale et en modifiant les débits salivaires et, in- directement, l'aspect qualitatif des sécrétions salivaires. Il est également important de la manière dont les aliments affectent la perception du goût et conditionnent les préférences et les modes d'alimentation diététique.
De nombreuses études épidémiologiques ont échoué à montrer une relation de coupe à blanc entre l'état nutritionnel et les caries dentaires. En effet, dans une étude de la prévalence des caries des populations en Ethiopie, en Thaïlande, au Vietnam et en Alaska carences nutritionnelles en thiamine, la vitamine A et de riboflavine ont été documentés, mais les niveaux de caries dans ces pays a été jugée relativement faible. Ni la grande variation des niveaux de caries, ni sa nature généralisée est en corrélation avec stagnations nutritionnels. Paradoxalement, les populations de très industrialisés, les pays bien nourris ont une prévalence plus élevée de caries dentaires que les peuples les moins riches du monde et les caries peuvent être considérées comme une maladie due aux effets locaux de plus de la consommation de certains aliments. Il n'y a pas de support pour la prémisse que la malnutrition manifeste et élevés caries coexistent. Toutefois, cette déclaration ne devrait pas être interprétée comme impliquant que les dents ne diffèrent dans leur structure et de la composition et, par conséquent, la résistance à la carie en raison des influences nutritionnelles.
Un point important est que la carie dentaire est une interaction- entre l'alimentation, la flore cariogènes et la dent de l'hôte. Significatif aussi, le fait que la dent est relativement passif dans le processus de la carie. Le défi environnemental aux produits de forme de dents de réaction du substrat bacterial- est souvent la variable la plus importante dans le processus de la carie. Ainsi, même les dents qui sont bien formées et minéralisée ne peuvent pas résister à une forte contestation environnementale des sous-produits chimiques d'une flore très cariogènes et une forte concentration de substrat dans la cavité buccale. A l'inverse, les dents mal minéralisés ne peuvent pas décroissent si le substrat local et par conséquent, les concentrations de sous-produits métaboliques acides des bactéries orales sont relativement faibles. Il faut aussi reconnaître que les influences nutritionnelles et alimentaires présentes pendant le développement des dents sont chronologiquement années en dehors des influences environnementales qui opèrent sur les dents ont éclaté. L'analyse chimique de régimes alimentaires et de bagouts alimentaires changent avec l'âge, ce qui rend difficile aux actifs influences nutritionnelles sur les tissus dentaires. des constituants inorganiques du tissu dentaire n'a pas révélé de différence significative entre les dents cariées carieuses et non à l'exception de différence dans les concentrations de fluorure dans les dents avec de faibles caries susceptibilité des résidents vivant dans une communauté de fluorure par rapport à ceux dans une communauté de fluorure non. Ceci est un problème plus difficile qui pourrait paraître à première vue. Si l'émail de la carie dentaire libre est prélevé pour analyse il n'y a aucune preuve qu'il resterait libre caries si elle était restée dans la bouche. Quand l'émail apparemment saine d'une dent cariée est échantillonné, il est toujours possible que des changements se sont déjà produites à la suite d'une attaque acide douce ou de la carie d'une dent voisine. S'il y a des différences subtiles entre les dents qui se développent dans des conditions nutritionnelles et métaboliques idéales résultant en une résistance élevée à la carie, par rapport aux dents qui se développe lorsque des carences nutritionnelles ou métaboliques existent, elles ne sont pas encore mis au jour par l'analyse chimique. Plus et rentable peut-être des études au niveau moléculaire du cristallin, le degré de dislocation des cristaux d'émail et le degré auquel les cristaux d'apatite peuvent être déficients en calcium.
Les dents se développer comme si elles ont une priorité pour prendre les éléments nutritifs déficients au charge de l'os. Ceci est au moins en partie expliqué par le fait que l'os peut être résorbée pour libérer le calcium et le phosphore pour répondre aux besoins du corps en général, mais cela ne se produit pas dans les dents.
Il y a, au moins, trois exceptions dramatiques à la déclaration que nutritionnel le statut et la prévalence des caries ne sont pas liés. Le premier, déjà mentionné, est que l'ingestion de quantités infimes de fluorure au cours du développement dentaire améliore la résistance des dents contre les caries attaque. Deuxièmement, la vitamine D affecte le développement des dents et, comme des preuves non confirmées suggèrent, la sensibilité des dents à la carie. Des morceaux de la fascinante énigme de la vitamine D sont seulement maintenant tombent en place, bien que son influence sur les dents et les caries a été négligée. Troisièmement, il est connu d'après des expériences sur les animaux, et il a suggéré par des essais cliniques chez l'homme, que l'environnement nutritionnel et alimentaire de la dent immédiatement après l'éruption influence sur sa résistance à la carie.
