L'Organisation Health Organization /World panaméricaine de la Santé (OPS /OMS) se joint à l'appel à & ldquo; Moins de sel, s'il vous plaît & rdquo; au cours de cette année et rsquo; la Semaine de sensibilisation mondiale Sel. Le Mars 11 & ndash; 17 campagne exhorte tout le monde à aider à réduire le sel alimentaire, en mettant l'accent cette année sur les chefs, traiteurs, et d'autres qui préparent des aliments destinés à la consommation en dehors du foyer
& ldquo;. Restaurants et traiteurs ajoutent souvent l'excès de sel aux aliments parce qu'ils pensent que & rsquo; s ce que les clients veulent, & rdquo; Les efforts de réduction de sel; notes Branka Legetic, qui dirige l'OPS /OMS et rsquo. & Ldquo; Mais les gens peuvent en fait changer leurs goûts pour le sel au fil du temps. Si vous consommez progressivement moins de sel, vous voulez progressivement moins de sel. La même chose est vraie de sucre. Chefs et traiteurs peuvent aider les consommateurs à choisir cette voie meilleure & rdquo;.
Salt est une partie essentielle de l'alimentation humaine, mais la plupart des gens consomment plus que ce qu'ils réalisent et plus est en bonne santé. La consommation de l'excès de sel contribue à l'hypertension artérielle, un facteur de risque majeur pour les crises cardiaques et accidents vasculaires cérébraux, ainsi que d'autres problèmes de santé, y compris la maladie rénale, l'ostéoporose, l'obésité et la maladie d'Alzheimer et rsquo; s. L'hypertension artérielle est l'objectif de cette année et rsquo; s la Journée mondiale de la santé (7 Avril), et la réduction du sel alimentaire sera également l'une des principales recommandations de cette campagne
OPS /OMS recommande que les adultes consomment moins. 5 grammes de sel par jour. Dans les Amériques, les moyennes de consommation de sel 12g /jour en Argentine, 11 g /jour au Brésil, et 8,5 & ndash;. 9 g /jour au Canada, au Chili et aux États-Unis
La plupart des gens de sel en excès consomment ne vient pas de la salière, mais des aliments transformés comme le pain, les grignotines, & ldquo; instant & rdquo; repas, viandes et condiments transformés. aliments de restaurant sont également des contributeurs majeurs, d'où l'accent cette année sur les chefs et traiteurs
OPS /OMS expert en nutrition Enrique Jacoby note que le choix & ldquo;. faible teneur en sel et rdquo; versions d'aliments transformés ne sont pas toujours la meilleure solution, parce que les aliments transformés ont tendance à être en moins bonne santé que les aliments frais pour d'autres raisons
& ldquo;. Les aliments qui viennent dans un sac ou une boîte & mdash; ce que nous appelons ultra-transformés aliments & mdash; sont des choses que les gens devraient être échapper à toute façon, & rdquo; dit Jacoby. & Ldquo; versions faible teneur en sel des aliments transformés sont pleins de calories vides, faible sur les micronutriments, et souvent formulé et commercialisé pour que les gens surconsommer. En revanche, les aliments frais réels fournissent réelle nutrition, satisfaire la faim et sont naturellement faibles en sel. Le meilleur conseil est de manger des aliments réels comme ceux de votre grand-mère a mangé & rdquo;.
Des études de rentabilité ont montré que la réduction de la consommation de sel au niveau de la population peut réduire la prévalence des maladies chroniques liées à un coût compris entre 4 et 32 cents US par personne et par an. Une étude canadienne de 18 pays d'Amérique latine a estimé que la réduction de l'apport en sodium de 10 pour cent chaque année pourrait empêcher 593.000 événements cardiovasculaires et de sauver quelques 54.000 vies.
Les efforts de réduction de sel sont en cours dans les pays dont l'Argentine, le Brésil, le Canada, Chili, Costa Rica, Cuba, le Mexique, le Suriname, l'Uruguay et les États-Unis. Ils comprennent des efforts allant de médias et des campagnes d'éducation à la collaboration avec les fabricants de produits alimentaires pour améliorer les étiquettes nutritionnelles et reformuler les produits pour contenir moins de sel.
OPS, fondée en 1902, est la plus ancienne organisation internationale de la santé publique dans le monde. Il travaille avec ses pays membres à améliorer la santé et la qualité de vie des peuples des Amériques. Il sert également le Bureau régional pour les Amériques de l'OMS
LIENS:.
Interview avec le Dr Branka Legetic sur
http Semaine mondiale de sensibilisation à sel: //www. youtube.com/watch?v=cVHBwwIaZM0&feature=youtu.be
de la prévention des maladies cardio-vasculaires par le sel alimentaire reduction
http://new.paho.org/hq/index.php?option=com_content&view=article&id=2015&Itemid=1757&lang=en
Pan American Journal of Public Health: numéro spécial sur la prévention des maladies cardio-vasculaires et la réduction du sel alimentaire. Vol. 32 n ° 4, Octobre 2012
http://new.paho.org/journal/index.php?option=com_content&task=view&id=116&Itemid=215&
Countries des Amériques prennent des mesures pour réduire la consommation de sel et d'économiser lives
http://new.paho.org/hq/index.php?option=com_content&view=article&id=7791%3Acountries-of-the-americas-are-taking-action-to-reduce-salt-consumption-and-save-lives&catid=4243%3Ahsd0107x-cd-media-center&lang=es
Policy Déclaration: La prévention des maladies cardio-vasculaires dans les Amériques, en réduisant l'apport alimentaire de sel ensemble de la population http://new.paho.org/hq/index.php?option=com_content&view=article&id=2022&Itemid=1766&lang=en
INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
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Vrai ou faux
1. La plupart des gens consomment trop de sel.
True. Dans les pays développés, les niveaux de consommation de sel sont aujourd'hui 40 fois plus élevé que ce que nos ancêtres humains consommés pendant plusieurs millions d'années d'évolution. Merci à la mondialisation, la consommation élevée de sel se met en place dans les pays en développement.
2. Les populations qui consomment trop de sel ont une pression artérielle élevée.
True. Les études épidémiologiques montrent que la consommation de sel est directement liée à la pression sanguine; communautés avec l'apport en sel supérieur ont une pression artérielle moyenne de population plus élevée.
3. Si je cesse d'ajouter du sel à ma nourriture, je ne & rsquo; t doivent inquiéter
Faux.. La plupart excès de sel alimentaire provient des aliments transformés (en particulier ceux qui sont vendus dans des sacs ou des boîtes). Dans les pays les plus développés, environ 80% du sel consommé est ajouté aux aliments au stade de la fabrication, où les consommateurs ont aucun contrôle sur la quantité de sel est ajouté.
4. Le sel est la principale source de sodium.
True. Le sel de table est de 40% et de chlorure de sodium à 60%. OPS /OMS recommande une consommation inférieure à 5 g de sel /jour, ce qui équivaut à 2 g /jour de sodium.
5. produits réduits en sel sont & ldquo; santé & rdquo; produits.
Vrai et Faux. produits réduits en sel sont préférables à des versions plus de sel, mais les produits alimentaires transformés sont en moins bonne santé que les aliments frais entiers pour de nombreuses raisons, en plus de la teneur en sel.
6. Si les gens consomment moins de sel, ils ne seront pas assez d'iode.
Faux. Politiques pour l'iodation du sel et la réduction du sel sont compatibles. Une collaboration étroite entre les programmes de réduction de sel iodation du sel et peut veiller à ce que leurs objectifs sont congruents.
7. Les substituts de sel sont en meilleure santé que le sel de table ordinaire.
inconnu. De nombreux substituts de sel utilisent du chlorure de potassium, et la plupart des gens ont besoin de plus de potassium dans leur régime alimentaire. Cependant, il existe des preuves scientifiques sont insuffisantes à ce jour pour recommander la consommation généralisée de substituts de sel.